سلطة الحمص

[ولاء داوود]

سلطة الحمّص الشامي يعتبر الحمّص أحد أنواع البقوليات، وأكثرها انتشاراً حول العالم، خاصة في منطقة حوض البحر المتوسط، ويمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة، مثل الكالسيوم، والفسفور، والمعادن، والبروتين، وغيرها الكثير. يقدم في العادة كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، خاصة في شهر رمضان المبارك على وجبة الإفطار، حيث يمكن عمل سلطة منه، أو فتة حمص، أو يمكن إضافته للأرز في القدرة، وغيرها الكثير من المأكولات.
طريقة عمل سلطة الحمّص الشامي المكونات كوب من الحمص. نصف كوب من الطحينية. ربع كوب من الماء الفاتر. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. فص من الثوم المهروس. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طريقة التحضير نغسل الحمّص بشكلٍ جيد، وننقعه بالماء لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ثم نسلق بالماء لمدة ثلاثين دقيقة، حتى يستوي، ويصبح طرياً، ونتركه جانباً حتى يبرد. نهرس الحمّص بشكلٍ ناعم. نخلط الطحينية، والماء، وعصير الليمون الحامض، والملح، والفلفل الأسود بشكلٍ جيد، ونضيف الخليط إلى الحمص، ونقلب كافة المكونات جيداُ. نضع الحمّص في صحن لائق للتقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم بشكلٍ ناعم، والزيتون.