Alferdaws
06-18-2019, 12:31 PM
أساسيات تحميص القهوة
مهما كانت الطريقة التي تختار استخدامها لتحميص حبوبك ، فهناك العديد من خصائص الحبوب التي تحتاج إلى وضعها في الاعتبار عند تحميصها. بالنسبة للجزء الأكبر ، ستحدد تفضيلاتك متى تتوقف عن تحميص الفول.
1
ضع رائحتك في الاعتبار. عندما تبدأ في تسخين حبوب البن الخضراء لأول مرة ، فإنها سوف تحول لونها مصفر وتبدأ في إصدار رائحة عشبية. عندما يبدأون في التحميص ، سيبدأون في التدخين ويشمون مثل القهوة الحقيقية. 1
2
تعرف أن طول الشواء الخاص بك يعتمد على لون الفاصوليا. بينما ستبدأ مع حبوب “خضراء” ، عندما تبدأ في التحميص ، سوف تمر حبوبك بمجموعة كاملة من الألوان. هناك قاعدة جيدة تتمثل في أن تضع في اعتبارك أن الحبة أغمق ، وأكمل جسم الحبة.
بني فاتح: يتم تجنب هذا اللون عمومًا لأنه قد ينتج عنه طعم حامض. الجسم ضعيف ، والرائحة المتوسطة والحلاوة منخفضة.
بني فاتح متوسط: هذا الشواء شائع في شرق الولايات المتحدة. لديه كامل الجسم ، رائحة كاملة ، وحلاوة خفيفة.
البني المتوسط الكامل: هذا هو الشواء الشائع في غرب الولايات المتحدة. لديه كامل الجسم ، رائحة قوية ، وحلاوة خفيفة.
بني داكن متوسط: يُعرف هذا الشواء أيضًا باسم الشواء الفرنسي الخفيف أو الفييني. لديه جسم كامل للغاية ، رائحة قوية ، وحلاوة قوية.
بني غامق: هذا هو المعروف باسم اسبرسو أو الفرنسية. لديه كامل الجسم ، رائحة متوسطة ، وحلاوة كاملة.
غامق جدًا (أسود تقريبًا): يُعرف هذا أيضًا باسم الإسبانية والفرنسية الداكنة. لديه جسم ضعيف ، رائحة خفيفة ، وحلاوة منخفضة.
للتعرف على افضل 10 ماكينات قهوة يرجى زيارة موقع الزعيمات (https://www.alzaemat.com/coffee-machines/) للتقييم
لمزيد من التفاضيل حول افضل 10 ماكبنات قهوة يرجى زيارة موقع سفن سيل (https://www.c7sale.com/coffee-machines/) للتقييم
الاستماع إلى صوت طقطقة. عندما تبدأ الحبوب في التحميص ، ستبدأ المياه بداخلها بالتبخر ، مما يؤدي إلى حدوث صوت طقطقة. هناك عموما مرحلتان من طقطقة تسمى تكسير الأولى والثانية. يحدث هذان الصوتان مع ارتفاع درجة الحرارة أثناء حدوث التحميص.
طريقة
1
باستخدام الفرن
نظرًا لوجود قدر ضئيل جدًا من تدفق الهواء ، يمكن أن يؤدي تحميص حبوب البن في الفرن أحيانًا إلى مشوي غير متساوي إلى حد ما. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي نقص تدفق الهواء أيضًا إلى زيادة ثراء النكهة إذا تم استخدام الفرن بشكل صحيح.
مهما كانت الطريقة التي تختار استخدامها لتحميص حبوبك ، فهناك العديد من خصائص الحبوب التي تحتاج إلى وضعها في الاعتبار عند تحميصها. بالنسبة للجزء الأكبر ، ستحدد تفضيلاتك متى تتوقف عن تحميص الفول.
1
ضع رائحتك في الاعتبار. عندما تبدأ في تسخين حبوب البن الخضراء لأول مرة ، فإنها سوف تحول لونها مصفر وتبدأ في إصدار رائحة عشبية. عندما يبدأون في التحميص ، سيبدأون في التدخين ويشمون مثل القهوة الحقيقية. 1
2
تعرف أن طول الشواء الخاص بك يعتمد على لون الفاصوليا. بينما ستبدأ مع حبوب “خضراء” ، عندما تبدأ في التحميص ، سوف تمر حبوبك بمجموعة كاملة من الألوان. هناك قاعدة جيدة تتمثل في أن تضع في اعتبارك أن الحبة أغمق ، وأكمل جسم الحبة.
بني فاتح: يتم تجنب هذا اللون عمومًا لأنه قد ينتج عنه طعم حامض. الجسم ضعيف ، والرائحة المتوسطة والحلاوة منخفضة.
بني فاتح متوسط: هذا الشواء شائع في شرق الولايات المتحدة. لديه كامل الجسم ، رائحة كاملة ، وحلاوة خفيفة.
البني المتوسط الكامل: هذا هو الشواء الشائع في غرب الولايات المتحدة. لديه كامل الجسم ، رائحة قوية ، وحلاوة خفيفة.
بني داكن متوسط: يُعرف هذا الشواء أيضًا باسم الشواء الفرنسي الخفيف أو الفييني. لديه جسم كامل للغاية ، رائحة قوية ، وحلاوة قوية.
بني غامق: هذا هو المعروف باسم اسبرسو أو الفرنسية. لديه كامل الجسم ، رائحة متوسطة ، وحلاوة كاملة.
غامق جدًا (أسود تقريبًا): يُعرف هذا أيضًا باسم الإسبانية والفرنسية الداكنة. لديه جسم ضعيف ، رائحة خفيفة ، وحلاوة منخفضة.
للتعرف على افضل 10 ماكينات قهوة يرجى زيارة موقع الزعيمات (https://www.alzaemat.com/coffee-machines/) للتقييم
لمزيد من التفاضيل حول افضل 10 ماكبنات قهوة يرجى زيارة موقع سفن سيل (https://www.c7sale.com/coffee-machines/) للتقييم
الاستماع إلى صوت طقطقة. عندما تبدأ الحبوب في التحميص ، ستبدأ المياه بداخلها بالتبخر ، مما يؤدي إلى حدوث صوت طقطقة. هناك عموما مرحلتان من طقطقة تسمى تكسير الأولى والثانية. يحدث هذان الصوتان مع ارتفاع درجة الحرارة أثناء حدوث التحميص.
طريقة
1
باستخدام الفرن
نظرًا لوجود قدر ضئيل جدًا من تدفق الهواء ، يمكن أن يؤدي تحميص حبوب البن في الفرن أحيانًا إلى مشوي غير متساوي إلى حد ما. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي نقص تدفق الهواء أيضًا إلى زيادة ثراء النكهة إذا تم استخدام الفرن بشكل صحيح.